Fondants au coeur surprise !
Quatuor de fondants au coeur surprise
(Bon j’ai eu un peu de mal à les démouler, et ils étaient légèrement trop cuits, et je n’ai pas trouvé de petites verrines pour la glace… mais je ferai mieux la prochaine fois !)
Comme beaucoup d’entre vous le savent sûrement déjà, j’ai la chance d’avoir un mari qui aime la bonne cuisine…
Sauf qu’on ne nait pas bonne cuisinière, on le devient (enfin, chez certains c’est peut-être inné mais pas chez moi)… et on le devient à force de larmes, de sueur et de sang… bon pas à ce point mais en tous cas, à force d’essais plus ou moins fructueux, et j’ai donc aussi la chance d’avoir un mari qui n’hésite pas à tester en avant-première des recettes que j’arrange à ma sauce. Et croyez-moi, ce qui sort du four ou de la poêle n’est pas toujours une réussite ! Mais bon, grâce à son fin palais et ses conseils « pour la prochaine fois », j’arrive petit à petit à de bons petits plats sympas pour les repas de famille.
Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette sympa, rapide et pas compliquée pour épater et conquérir votre beau-père, mesdemoiselles : le quatuor de petits fondants (ou chaud-froid) au cœur surprise !!! (ça en jette le nom, hein ?)
L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez vous lacher (mais attention, trouvez d’abord un cobaye au grand cœur et un tantinet critique pour tester d’abord les délices en question, au risque que la conquête tourne au désastre lors du repas de famille !).
L’autre avantage de cette recette, c’est qu’elle peut se préparer à l’avance, il n’y a plus qu’à faire cuire une dizaine de minutes, et servir encore fumant. Donc la cuisinière (ou le cuisinier, pas de sexisme) peut profiter du repas jusqu’au bout, et les dix minutes laissent le temps de débarrasser la table et digérer le plat de résistance.
Sans plus attendre, voici donc la recette « fondants au cœur surprise pour faire fondre mon beau-père » !
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 minutes, Repos : 2 heures, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
200 g de chocolat pâtissier
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Ingrédients pour faire les coeurs surprise (chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir « corsé », pâte d’amande, coulis de fruits exotiques, meringue, nougatine à la noisette (j’ai goûté ça dans un restau mais je pourrais pas vous dire comment c’est fait, ça avait goût de noisette et ça croustillait mais ça croquait pas autant que de la nougatine… mais je vais enquêter [Bibou vient de me faire remarquer qu' "investiguer" est un anglicisme]!), bref, vous l’avez compris : faites-vous plaisir !)
Recette :
1/ Selon les coeurs que vous aurez choisis, il vous faudra les préparer plus ou moins longtemps à l’avance, parce que tout ne se congèle pas à la même vitesse. Donc faites d’abord des essais (je sais que le chocolat congèle assez rapidement, et les coulis de fruit également, la pâte d’amande n’a même pas besoin d’être congelée…). Bref, donc calculez le temps nécéssaire et préparez d’abord les coeurs : coulis de fruits, chocolat fondu, ou petites boules de pâte d’amande… Versez ces préparation dans un bac à glaçons (si vous n’avez que des bacs qui font de gros glaçons, pensez à adapter la recette pour faire des fondants taille muffins, mais si vous préférez servir plusieurs fondants pour varier les plaisir, pensez à faire de petits glaçons pour que le coeur ne devienne pas le fondant à lui tout seul !) et réservez au congélateur.
2/ Environ deux heures avant le repas, préparez votre pâte : faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre et la farine puis ajoutez le chocolat fondu. Versez la moitié de cette pâte dans des moules de petit-four (les moules qui ressemblent à des moules à muffins miniature, l’avantage de faire des tout petits gâteaux, c’est qu’on peut varier les goûts sans que ça devienne trop calorique ou juste trop !) ou des moules à muffins suivant la taille des coeurs préparés. Réservez au congélateur (laissez reposer le reste de la pâte à température ambiante, surtout pas au frigo) le temps que la pâte et les coeurs congèlent.
3/ Démoulez ensuite les cœurs, et posez-les au centre des moules. Versez par-dessus le reste de la pâte (attention, les fondants vont légèrement monter pendant la cuisson, évitez donc de remplir trop haut les moules). Remettez au congélateur.
4/ A la fin du repas, faites préchauffer le four à 260°C. Enfournez les moules dès que le four est bien chaud, baissez le four à 210°C (thermostat 7), et laissez environ dix à douze minutes selon la taille des fondants. Attention, conseil de la cuisinière qui a déjà testé : au bout de dix minutes, sortez les moules, même si les fondants ne vous semblent pas du tout cuits sur le dessus. La différence de température va faire durcir l’enveloppe du fondant en laissant le cœur coulant, mais si vous laissez deux ou trois minutes de plus, vous risquez de vous retrouver avec des moelleux au lieu de fondants ! Vous pouvez servir ça avec un peu de glace à la vanille ou de la crème anglaise, ou même du coulis de fruits… encore une fois : laissez s’exprimer votre imagination !
