Ecrasé de pommes de terre de notre enfance

Papillote de poulet au chèvre et au miel de Wizad accompagnée de son
écrasé de pommes de terre de notre enfance (inspiré par Tatie Sylvie)

Bon, c’est pas vraiment la purée de mon enfance, dans le sens où c’est pas une recette de ma mère ou de ma grand-mère. Ceci dit, elle est fortement inspirée de la recette de ma jeune tante (Sylvie donc) chez qui j’allais régulièrement manger quand j’étais petite. J’ai ensuite laissé voguer ma créativité (ma prof de dessin du collège n’en reviendrait pas !) et je suis arrivée à un résultat ma foi fort satisfaisant ! Et puis, « écrasé de pommes de terre qui a le goût de mon enfance quand j’allais manger chez Tatie Sylvie » ça fait un peu long comme titre et moins classieux. Bon voila, pour le titre c’est fait.

Ensuite, j’entends déjà les commentaires, vous allez vous dire « franchement, une recette de purée dans la page « mes meilleures recettes », elle est vraiment stupide, c’est pas compliqué de mettre un sachet de purée Mousline à l’ancienne dans du lait et au micro-ondes ! ». Et la, je vous arrête tout de suite : rien à voir !!! Moi je vous propose une recette de vraie purée maison. D’ailleurs, on dit « écrasé de pommes de terre » dans les restau chics, ça fait moins prolo que « purée » ! Donc bref, voici enfin la recette et pardonnez-moi mais comme souvent dans mes recettes, y’a pas de doses, j’y vais un peu au pif ! Faites-vous confiance !

Bon la recette ? J’y viens, j’y viens !

Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes

 Ingrédients :

Quelques pommes de terre (je peux pas donner de quantité, ça dépend de leur taille, de votre faim…)
Un peu de beurre
Du lait (pareil, ça dépend du nombre de pommes de terres !)
Un jaune d’oeuf
Une pincée de muscade
Sel et poivre du moulin

Recette :

1/ Faites bouillir de l’eau (avec du gros sel, TOUJOURS !!!). Epluchez les pommes de terre (si vous avez des plaques à induction, faites bouillir l’eau au dernier moment ( »l’énergie est notre avenir, économisons-la » dixit Direct Energie)). Coupez les en dés moyens (oui je sais ça veut rien dire mais bon, pas trop gros pour que ça prenne pas trois plombes à cuire, et pas trop fins pour pas tout écraser ensuite, c’est meilleur quand y’a des morceaux).

2/ Plongez les dés de pommes de terre dans l’eau bouillante, et laisser cuire gentiment à feu moyen. Lorsqu’elles sont « friables » (quand vous sentez que vous pourrez les écraser facilement), égouttez-les et versez-les dans un grand saladier (ne faites pas la même bêtise que moi ce midi, et prenez un plat suffisamment grand pour pas en mettre partout ! quitte à changer de plat pour la présentation).

3/ Commencez à écraser grossièrement les pommes de terre, et ajoutez une noisette de beurre, un peu de lait, un nuage de crème fraîche (pour l’onctuosité, mais pas trop, après c’est pas bon pour la ligne !), une pincée de sel, un tour de moulin de cinq baies (ou une pincée de poivre gris, si c’est tout ce que vous avez, mais encore une fois ça fait moins classieux (bon promis après j’arrête avec ça !))… et bien sûr, l’ingrédient indispensable, une petite pluie fine (comme en Bretagne) de noix de muscade râpée (bon en gros, n’en mettez pas trop parce que le goût est rapidement écoeurant s’il y en a trop, ça parfume énormément et en plus ça cache le goût des autres aliments) ! Enfin, pour lier et donner une couleur plus gaie (non en fait, j’avoue que je sais pas du tout pourquoi on en met, mais Tatie le fait et c’est très bon donc…), ajoutez un jaune d’oeuf.

4/ Remuer une dernière fois avec une cuillère en bois… et c’est prêt !!! Bon, si vous tenez à faire la même présentation que sur les paquets de Mousline, ajouter une tête de persil sur le dessus

Cette recette s’accorde avec pas mal de plats (viandes en sauce, poissons…) et notamment avec la nouvelle recette que j’ai testée aujourd’hui et que je vous conseille vivement : les papillotes de poulet au chèvre et au miel de Wizad !

NB : j’ai apporté une toute petite modification à sa recette. Souvent, les blancs de poulet qu’on achète sont tellement fins qu’il est impossible de faire une sorte de puits au milieu pour y déposer le chèvre, alors ce que j’ai fait, c’est que j’ai pris des blancs assez larges et j’ai mis le chèvre  sur une moitié et j’ai replié l’autre moitié dessus avant de refermer la papillote (en gros, j’ai fait ça  »à la calzone » !) et ça a cuit parfaitement (j’ai laissé 5 à dix minutes de plus pour être sûre à cause de la double épaisseur de poulet).