Côtes de porc à l’ananas de ma maman

Maintenant j’aime bien cette recette, mais il y a une dizaine, j’en avais voulu à ma mère ! Elle nous en avait fait, et devant nos moues dubitatives (mon frère, ma soeur et moi) elles nous avait dit qu’on faisait bien des manières pour manger des pommes de terre ! On avait fini nos assiettes et elle nous a expliqué qu’en fait, on avait raison, c’était de l’ananas et non des pommes de terre… On a un peu vexé ma mère du coup, qui n’en a plus jamais refait… Et puis, quelques années plus tard, j’ai rencontré Bibou, qui aime bien les plats sucré-salé, alors j’ai rappelé maman, je me suis excusée et j’ai tenté la recette, et il a adoré !

Pour deux personnes :
Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
2 côtes de porc (où ma mère faisait des « carrés de porc » donc ça dépend comment vous achetez la viande, mais comme ça cuit beaucoup, il faut que ce soit assez épais)
1 ananas ou 1 boîte d’ananas
1 verre de riz (dose pour deux personnes)
1/2 oignon
Huile d’olive
Sel, poivre et herbes

Recette :
1/ Faites caraméliser les oignons à l’huile d’olive sur feu vif dans une cocotte, un plat en fonte ou une grande poêle.

2/ Ajoutez ensuite les côtes de porc et versez une ou deux cuillères à soupe de jus d’ananas. Faites les saisir (elles doivent caraméliser mais attention à ce qu’elles ne crament pas).

3/ Baissez alors le feu (feu moyen/doux) et couvrez, laissez mijoter une quinzaine de minutes. Salez et poivrez « au goût ». Ensuite, ajoutez les ananas coupés en dés et un tout petit verre de jus d’ananas en plus, et laissez mijoter le tout 15 minutes de plus en remuant régulièrement et en faisant bien attention à ce que les ananas ne crament pas.

4/ Pendant ce temps, mettez un verre de riz dans de l’eau chaude (alors moi je ne savais pas mais mon cousin cuistot m’a expliqué : en principe, on met le riz dans l’eau froide quand c’est pour le manger en salade, alors qu’on le mettra plutot dans l’eau chaude pour le manger chaud) sur feu vif.

5/ Egouttez le riz, déposer les côtes de porc dans les assiettes, recouvrez-les avec l’ananas et les oignons caramélisés, et servez le riz à côté. Vous pouvez aussi vous amuser, si vous avez des petits ramequins, vous pouvez tasser le riz à l’intérieur et démouler le tout dans les assiettes en posant une petite rondelle d’ananas sur le dessus…

C’est le repas que je fais ce soir, je vous ajouterai donc une photo sur Flickr et je mettrai le lien ici…
N’hésitez pas à laisser vos commentaires et bon appétit

Le résultat en image :